A cukor leszokására szolgáló terv

Néhányan szeretünk csábító és édes harapnivalók után fogni. Néha ez azonnal már akkor történik, amikor felkelünk az ágyból, de leggyakrabban egy kiadós étkezés után, délután vagy a nap legrosszabb időszakában – este. Mindannyian ismerjük az ‘édesség fiókot’, amely olyan csábítóan hívogat minket. Ha csökkenteni szeretné az étrendjében előforduló cukor mennyiségét, vagy teljesen le szeretne szokni az édességektől, egyszerű lépések léteznek annak érdekében hogyan lehet ezt a lehető legegyszerűbben megtenni.

Döbbenetes tény: az átlagember napi 22 teáskanályi cukrot fogyaszt el. Bár a cukrot soha nem tartották egészségesnek, új bizonyítékok arra utalnak, hogy a cukor fogyasztása még nagyobb kárt okozhat nekünk, mint azt eredetileg gondolták. A cukor kiválthatja a cukorbetegséget, az elhízást és a szívbetegségeket.

Sokan naponta sok cukrot fogyasztanak anélkül, hogy ezt észrevennék. A cukor nem csak az, amit cukorként csomagolnak az üzletek polcaira. Sajnos az üzletek polcain rengeteg »rejtett« cukor van. Ezek olyan kész termékek, amelyekben a cukrok el vannak rejtve.

Mely termékekre kell különös figyelmet fordítani:

• Ketchup
• Kenyér
• Salátaöntetek
• Mártások
• Fűszerek keverékei
• Szendvicskrémek stb.

Mivel azonban a cukrot tartósítószerként is használják, hiszen meghosszabbítja a termékek szavatosságát, javítja az ízét és a megjelenését, ezért lekvárokban, gyümölcstúróban, gyümölcsjoghurtban, különféle konzervekben (pl. kukorica, borsó), savanyúságokban, majonézben, instant teákban, előre elkészített sütőkeverékekben, virslikben, alkoholban stb. is megtalálható. A szénsavas italok, a szörpök, a jeges tea és a kompótok is sok cukrot tartalmaznak.

Ha elkapja az fékezhetetlen édesség íránti vágy, a következőket teheti:

• Igyon meg egy pohár vizet. Vannak, akik azt állítják, hogy az édesség utáni vágy a kiszáradás miatt jelentkezhet. Hozzáadhat citromot is a vízhez.
• Fogyasszon gyümölcsöt. A gyümölcsök hozzájárulhatnak a cukor iránti vágy kielégítéséhez (banán, alma, narancs).
  Kerülje a feldolgozott szénhidrátokat. Ezek hatására a vércukorszint ingadozik, ezért gyorsan valami édes szagot érezünk.
• Fogyasszon gyógynövényeket és a fűszereket. Ezek csökkentik az édesség utáni vágyat (szerecsendió, vanília és fahéj).
  Használjon egészséges cukorpótlókat: kókuszcukrot, eritritet, mesquitet vagy szentjánoskenyérlisztet, xilitet, yacon-szirupot stb.
• Soha ne vásároljon éhesen az élelmiszer boltokban, mert bebizonyosodott, hogy ilyen esetben több feldolgozott és egészségtelen ételt vásárolunk.
• Olvassa el az élelmiszerek címkéit. Mielőtt megvásárolná a terméket, nézze meg a címkét, amely azt mutatja, hogy mennyi cukrot tartalmaz az adott élelmiszer. A cukrot más nevek is rejtik, amelyek általában “-óz” betűkkel végződnek; fruktóz, szacharóz, galaktóz, maltóz, laktóz.

Egészséges fehércukor-helyettesítők

Eritrit

Az eritrit energiamentes édesítőszer. Alacsony glikémiás indexe és kis hatása van a vércukorszint emelkedésére, ezért használata cukorbetegeknek és mindazoknak ajánlott, akik gondoskodnak az egészséges életmódról. Nagyon hasonlít a cukorra, mivel apró kristályok formájában van. Az eritrit csak 30%-kal kevésbé édes, mint a cukor, és ízében is a cukor legjobb megközelítése.

Kókuszcukor

A kókuszpálma vagy a kókuszcukor teljesen természetes és finomítatlan. Olyan virágokból nyerik, amelyek magasra nőnek a kókuszpálmákon, majd kinyitják őket és összegyűjtik a folyékony nedűjüket. Ezt a nektárt ezután levegőn szárítják, hogy kristályossá váljon, és természetesen barna színt kapjon. A kókuszcukor finom karamellízű, ezért remek alternatívája a szokásos cukornak.

Mesquite ill. szentjánoskenyér

A mesquite por természetes édesítőszer a szentjánoskenyér családjából, és kellemes karamellás íze miatt népszerű. Mivel nagyszerű és édes íze van, sok desszert receptjében felhasználhatja.

Yacon szirup és Yacon por

A Yacon egy gumó, amelyet évszázadok óta termesztenek a perui gazdák az Andokban. Íze a karamellára és a mézre emlékeztet, de a helyiek földalmának hívják.

Xilit vagy nyírfacukor édesítőszer

A nyírfacukor vagy másnéven xilit, a kalóriák felét tartalmazza a szokásos cukorral ellentétben! 100 g xilit 250 kcal-t tartalmaz. A xilit fogyasztása kisebb vércukorszint-emelkedést okoz, mint a szokásos fehér cukor. A xilit ideális sütéshez, gyorsan feloldódik, az íze és megjelenése megegyezik a cukoréval, ugyanakkor nincs utóíze.