Házi kenyér – recept

Önöknél is állandó a friss házi kenyér, de nemrégiben úgy döntött, hogy néhány kilogrammfelesleg miatt egészséges, de mégis ízletes változatát keresi?

A hagyományos kenyér recept mindig csak a legegyszerűbb hozzávalókat tartalmazta: lisztet, vizet, sót és élesztőt. Csak később jelentek meg a többi változatai, amelyek tovább fokozták az ízét. Az egészséges házi kenyér sima liszt helyett köleslisztet, őrölt zabpelyhet és őrölt lenmagot, sima só helyett himalája sót, cukor helyett agávészirupot tartalmaz, a vízbe pedig rizs italport adtunk.

A recept csak a legjobb alapanyagokat tartalmazza az egészséges házi kenyér elkészítéséhez. Szuper egyszerű hozzávalókból készül részletes utasításokkal, amelyek bemutatják, hogyan lehet nagyszerű vegán kenyeret készíteni! A kenyér, amelyet meg fog sütni, gyorsan elkészül és több napig friss marad. Mivel egészséges és tápláló, lelkiismeret-furdalás nélkül fogyaszthatja.

Nincs jobb, mint egy szelet meleg friss kenyér, földimogyoróvajjal és friss gyümölcsökkel tálalva. Mmmmm

Hozzávalók a házi kenyérhez

5dcl meleg víz
2 evőkanál rizs italpor
1 zacskó száraz élesztő (7,5 g)
2 evőkanál agávészirup
2 teáskanál sütőpor
1/2 evőkanál Himalája só
40g őrölt lenmag
200g kölesliszt
90g zabpehely (finomra őrölt zabpehely)
2 evőkanál sült napraforgómag
2 evőkanál zabpehely
1 evőkanál kókuszolaj

Tipp az egészséges házi kenyér elkészítésének megkönnyítésére: a köles kenyér köles lisztből készíthető el, ha köles zabkását malomban vagy keverőben sima lisztté őrlünk. Ha szeretné, a kása egy részét egészben hagyhatja, ha valamennyi egész szemet szeretne a kenyérben.

A házi kenyér elkészítésének folyamata

Egy nagy tálban keverjük össze a meleg vizet, a rizs italport, az élesztőt és az agávészirupot. Konyharuhával letakarva 20 percig állni hagyjuk. Adjunk sót, őrölt lenmagot és olajat a kelt élesztőhöz. Mindezt keverjük jól el, és várjunk 3-4 percet.
Közben egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (őrölt zabpehely, kölesliszt, sütőpor). Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverjük jól össze. A kenyér tésztának ragacsosnak és csomóktól mentesnek kell lennie. Ha robotgépet használunk, kb. egy percig keverjük közepes sebességgel. Ellenkező esetben kanállal vagy spatulával addig keverjük, amíg az összetevők jól össze nem állnak.
Emeljük meg a kenyér tésztáját, és a tálat enyhén kenjük meg spray-vel vagy olívaolajjal. Letakarva 2 órán át szobahőmérsékleten és 2 órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk. Ha csak 2 óránk van, csak szobahőmérsékleten hagyjuk kelni, és hagyjuk ki a hűtőszekrényes részt (bár jobb, ha hosszabb ideig hagyjuk kelni a kenyeret). Hozzunk létre kis lyukat a tésztában az ujjunkkal és adjunk hozzá napraforgómagot és zabpelyhet. Opcionálisan adjunk hozzá még egy keveset. Helyezzük a tésztát enyhén meglisztezett munkafelületre, és addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Cipóhoz hasonló alakúra formázzuk.
Jól olajozzuk meg a kenyérsütő modellt, majd tegyük bele a tésztát, és a tetejét a kanál hátával szépen simítsük el. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjük 45-60 percig pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezzünk egy fém vagy öntöttvas edényt (NEM üveg vagy kerámia) a sütő legalacsonyabb rácsára. Ezmelett készítsünk el 2dcl forró vizet egy másik edényben vagy pohárban. Amikor a sütő előmelegeszik, vágjuk meg a kenyeret kétszer vagy háromszor késsel kb. 1,5 cm-t mélyen. Helyezzük a tésztával ellátott modellt a sütőbe, majd óvatosan öntsünk forró vizet az alsó rácson lévő sekély edénybe, így a házi kenyér széle még finomabb és ropogósabb lesz.
Süssük a kenyeret 30–40 percig, vagy amíg meg nem emelkedik és aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a kenyeret a sütőből, és hagyjuk 5 percig pihenni a modellben. Óvatosan vegyük ki a modellból, és helyezzük hűvös felületre kihűlni. Vágás előtt a kenyeret hagyni kell teljesen kihűlni. A sült házi kenyér néhány napig szobahőmérsékleten műanyag zacskóban tárolható. Hosszabb tárolás céljából a kenyér fagyasztóba is helyezhető.